Программа развития общественного питания в Воронежской области
«Приоритетом государственной политики
является ускорение развития отраслей,
определяющих качество жизни людей»
В.В. Путин «Программа инновационного развития»
Социальная направленность современной рыночной экономики, выдвигает необходимость качественных изменений сферы услуг в целом и сферы общественного питания в частности. Сфера общественного питания играет все возрастающую роль в жизни современного общества и каждого человека, является одной из важнейших социально-экономических составляющих уровня развития региона.
Основным назначением общественного питания как отрасли является организация питания по месту работы, учебы, а также территориальная и ценовая доступность для всех жителей и гостей города.
Являясь крупнейшим производителем продуктов питания в регионе и обладая огромным практическим опытом, Группа Компаний «Русский Аппетит», разработала «Программу развития общественного питания в Воронежской области». Целью программы является достижение самого высокого уровня развития общепита в стране.
Способы реализации:
- строительство современного производственно-логистического комплекса;
- развитие общественного питания в зонах массового отдыха горожан;
- развитие сети объектов общепита в местах наибольшей востребованности;
- развитие сети доступных стационарных кафе в городе и области.
По итогам реализации планируется:
- самый высокий уровень общепита в стране;
- создание инновационной системы контроля качества;
- создание более 1000 рабочих мест.
Подробнее с программой, целями, способами и этапами реализации можно ознакомиться здесь.
Официальный комментарий
Официальные комментарии ТПП
Предложение интересно тем, что есть попытка по организации оптимального построения и организации такой сферы услуг, как общественное питание.
Однако реализация данной программы в том виде, в котором она предложена ГК «Русский аппетит», может привести к монополизации рынка общественного питания и ущемлению прав коммерческих структур, не входящих в ГК «Русский аппетит», что несомненно вызовет возражения со стороны Федеральной антимонопольной службы РФ.
Кроме того, массовое внедрение еды быстрого питания может привести к ухудшению состояния здоровья горожан. Результаты многочисленных исследований в США и странах Западной Европы подтверждают, что причиной избыточного веса и многих болезней желудочно-кишечного тракта во многом является потребление продуктов быстрого питания (приготовления).
В населенных пунктах Воронежской области общественное питание представлено, как правило, тремя компонентами:
- фаст-фуды (как правило представлены киосками быстрого питания ГК «Русский аппетит» и других компаний). Особенностью является стандартные наборы блюд с длительным сроком их хранения;
- кафе с возможностью потребления разнообразных блюд горячего приготовления;
- рестораны.
Учитывая мнение врачей, сложившиеся традиции в питании российского народа, а также различия в доходах населения целесообразно присутствие в сфере услуг общественного питания населенных пунктов всех компонентов.
Наконец, увеличение количества размещаемых на улицах населенных пунктов киосков быстрой пищи может привести к затруднению движения пешеходов по тротуарам и к нарушению правил безопасности движения по улицам города, что ведет к необходимости установления запрета на размещение киосков быстрого питания на отдельных улицах и участках населенных пунктов.
ВЫВОДЫ:
1. Требуется комплексная научная проработка оптимального размещения объектов общественного питания в населенных пунктах Воронежской области с учетом рекомендаций врачей, наличия людских потоков, категорий потребителей общественного питания, соблюдения интересов пешеходов и жителей окружающих жилых домов, обеспечения безопасности дорожного движения. Полагаем, что целесообразно провести исследование данного рынка услуг и выработать рекомендации как для участников этой сферы услуг, так и для администраций муниципальных образований по оптимальной организации общественного питания на территориях муниципальных образований. Это могло бы стать темой научных исследований ВУЗов города Воронежа.
2. Недопустимо сделать перекос в сфере общественного питания в сторону развития только объектов быстрого питания, к чему может привести реализация предлагаемого варианта программы развития общественного питания в Воронежской области. В населенных пунктах Воронежской области должны быть представлены фаст-фуды, кафе и рестораны.
3. Программа развития общественного питания Воронежской области должна быть комплексной и охватывать не только сферу быстрого питания, что может привести к перекосу в пользу данного вида общественного питания, но и стальные компоненты сферы общественного питания.
4. Полагаем, что предлагаемая ГК «Русский аппетит» программа может стать после ее доработки одним из разделов Комплексной программы развития общественного питания в Воронежской области.
10-й слайд в презентации особо порадовал. Правда, далеко не все киоски робина такого формата. В то же время, представленный на слайде павильон русского аппетита не является типичным.
Тем не менее, задумка интересная. Особенно в части "недорогих кафе". При этом кафе в Кольцовском сквере от РА по стоимости обеда превосходит многие столовые и вплотную приближается к, например, Хуторку (не реклама). Однако качество еды (не безопасность, хотя и этот параметр в РА не всегда стабилен) уступает.
А как насчёт запрета продажи пива? Питание должно быть здоровым, а у этих ларьков вечная грязь и неухоженность и люди стоят пьют пиво, курят и харкают. Да и качество продукции порой не очень. Хватит нам этой помойки по городу. Правильно ларьки убирают с центральных улиц, город стал чище и краше. Лучше доставка еды непосредственно в офисы.
Согласен с Вами по качеству продукции. Быстрое питание врят ли может принести пользу здоровья. Нас приучили к этой еде(РА, РС) со студенчества используя определённые технологии. Когда приезжают знакомые с других городов и пробуют на вкус еду этих киосочков, то они удивляются как это вообще есть можно. Лучше бы развивали сети студенческих столовых в которых еда готовиться, а не разогревается, где нет табака и алкоголя.
РА двигается и в направлении "окраин". Снесли старую, но еще крепкую остановку в моем районе. Поставили киоск. Рядом с ним - "современную" остановку. Но в дождь и в жару в старой - полностью закрытой, кирпичной, было комфортнее, чем в новой.
Тем не менее, в целом подобное развитие поддерживаю. Вот еще бы нормально парковочный карман для ОТ сделали. А не это убожество.
Антон, по поводу пива. Люди пьют его, харкают, курят не только рядом с РА. Менять надо людей, увы.
Доставка еды в офисы с нашими пробками не всегда целесообразна, да и сама по себе не гарантирует качества. Кроме того, есть объективная потребность у горожан в формате заведений общественного питания, предоставляемым РА и им подобным. Не все в офисах работают :)
Альтернатив (в формате столовых) в городе не так много. В некоторых районах - совсем туго.
Вот в центре города снесли ларьки где пиво продавали и стало чище. Надо эти павильоны прикрывать. Нас попросту спаивают этой отравой. Русский аппетит в квартирах также размещается около кинотеатра Пролетарий, удобный кстати формат. Кстати РА принадлежит пивнушка Гвозди, где в противогазе можно только находится, так как стоит табачный смог. За "здоровый образ жизни они", слова с делами расходятся. РА - это тот-же Макдональдс, только местного уровня.
Антон, в настоящее время курение в Пабах не запрещено, и посетители Пабов зачастую и приходят там посидеть с друзьями, попить пива, посмотреть футбольный матч, покурить. Вам просто необходимо выбрать другой формат заведения для себя, ну, например, шахматный клуб. Гвозди посещают уже взрослые тети и дяди и они прекрасно знают, что такое хорошо, и что такое плохо. Касательно сравнения Русского Аппетита с Макдональдсом, это вы конечно замахнулись, Макдональдс - сеть мирового масштаба, и Русскому Аппетиту должно быть приятно такое сравнение.
Ну так пожелаем Русскому Аппетиту, нашему Воронежскому предприятию - интенсивного развития - выйти сначала на федеральный, а потом и на мировой уровень!
В Макдональдсе в отличии от РА порядка больше и ингридиенты более качественные, а не просроченные. А в Гвозди мне ходить, не мой уровень, для меня они ниже плинтуса находятся. Просто я говорю про другое, вот компания ратует за здоровое питание, скоро принятие антитабачного закона, что делать тогда она будет, взятки давать или действительно заботится о здоровье граждан. Да понимаю, мол каждый выбирает сам, не хочешь не пей, но ведь все мы видим сейчас плачевное состояние нации, её спаивают и скуривают дельцы, которым плевать на всё. Вообще сейчас в планах РА протянуть свои руки к школьному питанию, детей травить фастфудом и надо этого не допустить. Вообще надо столовые развивать, а закусывать гамбургером с кортошкой фри и пирожки, это путь к завязыванию живота в узел и последующих проблем.
Да и торты у них аллергию вызывают. Я даже заметил тенденцию, вот когда компания маленькой была, торты хорошие были, как стали развиваться, новое оборудование и тому подобное, так качество пошло вниз, а аллергия вверх, чем дальше тем более "синтетическими" они становятся.
Исследования США и Западной Европы подтверждают....... что детишек с самого юного возраста непутевые родители кормят картошкой фри и гамбургерами. Да и сами родители не прочь позавтракать пообедать и поужинать в сфере быстрого питания. Пища не вредная, просто нужно знать меру. Вы попробуйте дома кушать бутербродами и жирной жареной картошечкой с грибами и сметанкой каждый день, утром днем и вечером. Думаю результат не заставит себя долго ждать. Насколько мне известно РА не против экскурсий на производство. Пожалуйста, идите и смотрите что из чего что и как производится. Я за программу. Удобно, вкусно и недорого.
Департамент по развитию предпринимательства и потребительского рынка Воронежской области отмечает актуальность целей и задач, определенных в проекте Программы развития общественного питания в Воронежской области, который разработан Группой Компаний «Русский Аппетит».
Предложенный проект Программы направлен на достижение высокого уровня развития массового питания на территории Воронежской области.
Необходимо отметить структурированность данного проекта Программы: четкая постановка цели, задач, ожидаемых (конечных) результатов.
В целом проект Программы заслуживает внимания, однако требует более детального изучения, приведения в соответствие с положениями действующего законодательства в сфере оказания услуг питания, а также обсуждения с заинтересованными структурами и бизнес-сообществом с участием ГК «Русский Аппетит».
Состояние и развитие общепита, как сегмента потребительского рынка, является наиболее показательным фактором социально-экономического развития города. Главный показатель состояния отрасли в городе Воронеже – обеспечение посадочными местами населения и количеством предоставляемых услуг сферы питания. За последние 5 лет количество предприятий массового общественного питания (кафе, столовые, закусочные, мелкорозничные предприятия быстрого питания) увеличилось практически вдвое.
Создание и развитие на территории города мелкорозничной сети общественного питания позволило предоставить качественное и недорогое питание в удобных для населения местах. Предприятия данного направления общепита - это крупнейшие работодатели, мощные производственные базы, собственные розничные торговые сети, позволяющие удовлетворять потребности основной массы населения продукцией стабильного качества и по доступным (минимальным) ценам. Крупнейшие предприятия на данном рынке - Группа компаний «Русский аппетит» и компания «Робин-Сдобин», которые постоянно взаимодействуют с местными товаропроизводителями, поддерживают предприятия сельского хозяйства, закупая 80% сырья в своем регионе.
Сегмент предприятий быстрого питания, представленный нестационарными торговыми объектами, по количеству составляет 11%, а по товарообороту 47 %., что говорит о востребованности данного вида услуг.
Органами местного самоуправления совместно с предприятиями разрабатываются новые методы совершенствования массового питания, изучается опыт других регионов в направлении развития организации питания, удешевления его стоимости, расширения ассортимента выпускаемой продукции, разнообразия форм обслуживания.
Группа компаний «Русский аппетит» является ведущей компанией на рынке общественного питания. Её стратегические цели:
- расширение производственных мощностей через создание крупных производственных комбинатов;
- увеличение числа предприятий в сети;
- совершенствование качества выпускаемой продукции и доступности для широких слоев населения;
- демократичные цены.
В существующей сфере общественного питания продолжает оставаться наиболее важной задача развития системы стационарного быстрого питания, доступного для социально-незащищенных слоев населения.
На сегодня прослеживаются деформации в системе предоставления горячего питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Взят курс на проведение работы по совершенствованию
организации питания школьников. Эта работа ведется по пути внедрения новых форм и методов обслуживания непосредственно в школах.
Согласно приказа от 12.08.2011 № 15 первого заместителя главы администрации по социальной политике «О создании межведомственной рабочей группы для доработки перспективной программы по организации питания школьников» в городе Воронеже создана рабочая группа с участием президента компании «Русский аппетит» Дрейлинга В.А. для разработки перспективной программы по обеспечению питанием учащихся общеобразовательных учреждений городского округа город Воронеж.
В настоящее время в ГК «Русский аппетит» технологии производства продукции собственного изготовления осуществляются без учета особенностей детского питания, предписанных СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
Для участия в организации школьного питания ГК «Русский аппетит» необходимо провести существенные изменения, как в снабжении сырьем для производства, так и перестройке имеющихся производственных мощностей.
Строительство современного производственно-логистического комплекса, оснащенного высокотехнологичными линиями позволит не только организовать питание детей на современном уровне, но и полностью обеспечить потребности в общественном питании в регионе.
В представленной компанией «Русский аппетит» программе развития общественного питания в основном речь идет о реализации направлений, связанных с размещением нестационарных торговых объектов (НТО): сезонных кафе, киосков и павильонов, что несомненно способствует созданию новых рабочих мест, поступлений налогов в бюджет.
Однако, размещение на территории города НТО регламентировано решением Воронежской городской Думы от 25.04.12 № 790-III «Об утверждении Положения о порядке размещения нестационарных торговых объектов на территории городского округа город Воронеж» и осуществляется в соответствии со схемой размещения НТО, утвержденной постановлением администрации городского округа город Воронеж № 407 от 05.05.2011, с учетом достижения нормативов минимальной обеспеченности населения площадью торговых объектов. В центральной части города и на магистральных улицах данный норматив уже достигнут, в основном, за счет стационарных предприятий потребительского рынка.
Хотелось бы отметить, что дизайн, размеры и конфигурация нестационарных торговых объектов разработаны управлением главного архитектора и утверждены постановлением администрации городского округа город Воронеж № 410 от 28.05.2012 «Об утверждении типовых архитектурных решений нестационарных торговых объектов, размещаемых на территории городского округа город Воронеж.
В связи с вышеизложенным поддерживаем представленную программу развития общественного питания Воронежской области в части касающейся строительства современного производственно-логистического комплекса и развития сети доступных стационарных кафе, ориентированных на низкую ценовую политику, качество продукции и услуг, развитие приоритетных направлений в социально-экономической сфере развития города.